O empresário Daniel Teixeira construiu uma trajetória no setor gastronômico de Cuiabá após migrar da advocacia para o empreendedorismo. À frente dos restaurantes Varadero e Talavera, ele atua há mais de 20 anos no ramo e consolidou os negócios com investimentos em identidade própria e adaptação às mudanças do mercado.
A entrada no segmento ocorreu após um convite para integrar a sociedade do antigo Café Cancun. Com o encerramento das atividades, surgiu a necessidade de reposicionar o negócio, o que levou à criação do Varadero, há cerca de 12 anos.
Inspirado em uma cidade praiana visitada durante a lua de mel, o restaurante ganhou espaço na cena gastronômica da capital. Posteriormente, com a consolidação da marca, foi criado o Talavera, ampliando a atuação do grupo.
Segundo o empresário, a proposta sempre foi fugir de modelos padronizados. A construção dos espaços utilizou materiais reaproveitados, muitos deles trazidos do litoral paulista, o que contribuiu para um ambiente com identidade própria.
Entre os principais desafios enfrentados no início estiveram a execução da obra, a definição do cardápio e a formação da equipe. A proposta, de acordo com Daniel, sempre foi oferecer pratos clássicos com qualidade, apesar da estética diferenciada dos restaurantes.
Ao longo dos anos, o empresário também buscou referências internacionais e precisou se adaptar às mudanças no comportamento do consumidor, especialmente com o avanço do delivery. Uma das estratégias adotadas foi a criação de uma dark kitchen, estrutura voltada exclusivamente para entregas.
Para viabilizar a expansão e modernização dos negócios, Daniel contou com o apoio da Desenvolve MT. Os recursos foram utilizados em reformas, melhorias na climatização dos ambientes e capital de giro. Posteriormente, um novo crédito possibilitou a implantação da cozinha dedicada ao delivery.
Durante a pandemia, segundo o empresário, o acesso ao crédito foi fundamental para a manutenção das atividades. Ele destaca que o suporte financeiro é decisivo em períodos de instabilidade e contribui para a continuidade dos negócios no estado.
