Vigilância alerta para risco de contaminação com maionese verde

A Vigilância Sanitária de Cuiabá divulgou orientações para o consumo seguro de alimentos em carrinhos de lanche, bares e restaurantes. O objetivo é reduzir riscos de contaminação e prevenir doenças transmitidas por alimentos.

Entre os principais alertas está o uso de molhos armazenados em bisnagas sem refrigeração, como maionese e molho rosê. Segundo o órgão, esses produtos, quando mantidos em temperatura ambiente, podem favorecer a proliferação de bactérias por conterem ingredientes perecíveis, como leite e ovos.

Outro ponto de atenção é a forma de uso das bisnagas. O contato direto com alimentos pode levar resíduos de volta ao interior do frasco, criando um ambiente propício para contaminação. A recomendação é optar por sachês individuais e lacrados.

A Vigilância também orienta evitar canudos expostos fora da embalagem. Quando deixados em balcões ou mesas, ficam sujeitos à poeira, fumaça e gotículas liberadas por pessoas ao redor, além do contato de várias mãos.

O órgão recomenda ainda observar as condições de higiene do local e dos manipuladores de alimentos. É importante verificar se os trabalhadores utilizam uniforme limpo, mantêm os cabelos protegidos, mãos higienizadas e evitam o uso de acessórios como anéis e pulseiras.

Outras medidas incluem conferir a procedência do gelo, a validade dos produtos, o estado das embalagens e se os alimentos estão devidamente protegidos e armazenados em temperatura adequada.

Além disso, a Vigilância destaca a importância da documentação. Ambulantes devem possuir o Termo de Permissão de Uso (TPU), emitido pela Prefeitura, enquanto bares e restaurantes precisam exibir Alvará de Funcionamento e Alvará Sanitário em local visível.

A Secretaria Municipal de Ordem Pública mantém o programa “Ambulantes em Ordem”, que atua na fiscalização do comércio irregular, especialmente em áreas próximas a unidades de saúde.

O órgão reforça que a atenção do consumidor é fundamental para garantir a segurança alimentar e incentivar o cumprimento das normas sanitárias.